CAS: 9005-37-2|Αλγινική προπυλενογλυκόλη

Η αλγινική προπυλενογλυκόλη, που αναφέρεται ως PGA, ανήκει στους αλγινικούς εστέρες. Μέρος των καρβοξυλομάδων του αλγινικού οξέος εστεροποιείται με προπυλενογλυκόλη (περισσότερο από 90%) και το υπόλοιπο 10% των καρβοξυλομάδων είναι ελεύθερες ή εξουδετερώνονται από αλκάλια. Η αλγινική προπυλενογλυκόλη παράγεται από αλγινικό οξύ που εξάγεται από φυσικά φύκια μέσω βαθιάς επεξεργασίας. Η εμφάνιση είναι λευκή ή κιτρινωπό-λευκή σκόνη, σχεδόν άοσμη ή ελαφρώς αρωματική, άγευστη, υγροσκοπική, εύκολα διαλυτή σε κρύο ή ζεστό νερό για να σχηματίσει ένα παχύρρευστο κολλοειδές διάλυμα. Αδιάλυτο σε μεθανόλη, αιθανόλη, βενζόλιο και άλλους οργανικούς διαλύτες. Σχετική πυκνότητα 1,46. Όταν θερμαίνεται στους 155 βαθμούς , το χρώμα γίνεται καφέ, σε ανθρακοποίηση στους 220 βαθμούς και σε στάχτη στους 400 βαθμούς. Το ιξώδες είναι σταθερό όταν το περιεχόμενο είναι 1% ή χαμηλότερο. Το υδατικό διάλυμα είναι σταθερό κάτω από 0 βαθμούς, αλλά το ιξώδες μειώνεται απότομα στους 100 βαθμούς. Η προσθήκη όξινων παραγόντων μπορεί να αυξήσει το ιξώδες του. Έχει ισχυρή αντίσταση στα οξέα αλλά χαμηλή αντίσταση στα αλκάλια και το ιξώδες του είναι σταθερό για μεγάλο χρονικό διάστημα στην περιοχή pH από 3 έως 4. Είναι πιο σταθερό σε pH 2 έως 3 και αποσυντίθεται εύκολα σε pH > 6,5. Ως εκ τούτου, έχει μια καλή σταθεροποιητική δράση πρωτεϊνών υπό όξινες συνθήκες και επίσης έχει μια μοναδική σταθεροποιητική επίδραση αφρού. Ωστόσο, εάν αυτό το προϊόν αποθηκευτεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει σταδιακά μια αδιάλυτη ουσία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καρυκεύματα κρέμας για να βοηθήσει στη γαλακτωματοποίηση του λίπους και στη διάχυση της γεύσης. Η δοσολογία είναι 0,8%. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε καρυκεύματα για προϊόντα κρέατος σε δόση 0,5%, και σε γεμίσεις κατεψυγμένων φρούτων σε δόση 1%.

Χρήση: σταθεροποιητής; πυκνώνων; γαλακτωματοποιητής? παράγοντας αφρού? διαλύτης εκχύλισης μπαχαρικών.

Προδιαγραφή CAS: 9005-37-2|Αλγινική προπυλενογλυκόλη

Πακέτο και μεταφορά των CAS: 9005-37-2|Αλγινική προπυλενογλυκόλη

Συσκευασία: 10g, 100g, 1kg 100kg

Μεταφορές: με courier/ αεροπορικώς/ δια θαλάσσης