CAS 343336-76-5 Ισομαλτουλόζη

Στοιχείο

Προσδιορισμός

CAS

343336-76-5

Μοριακός τύπος

C12H22O11

Μοριακό βάρος

342.30

Σημείο βρασμού

684,1ºC στα 760 mmHg

Πυκνότητα

1,77 g/cm3

Σημείο Flash

367.5ºC

Αποθήκευση

Διατηρήστε το δοχείο σφραγισμένο και φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος

Εμφάνιση

λευκό κρύσταλλο 

Συνώνυμα

Παλατινόζη

μονοϋδρική, ένυδρη παλατινόζη;

6-Ο-|AD-Γλυκοπυρανοσυλ-D-φρουκτόζη;

Μονοϋδρική ισομαλτουλόζη;

ένυδρη ισομαλτουλόζη;

Εφαρμογή

Η ισομαλτουλόζη είναι ένα άλλο υποκατάστατο ζάχαρης και μη τερηδονική ουσία.

Με μοριακό βάρος 342,30, υπάρχει φυσικά σε χυμό ζαχαροκάλαμου και μέλι μόνο σε ιχνοστοιχεία και έχει καλή ασφάλεια. Διαφορετικά από τη σακχαρόζη, ο δεσμός δισακχαρίτη αλλάζει από (1→2) σε (1→6), ο οποίος είναι επίσης ο μετασχηματισμός του μη αναγωγικού δισακχαρίτη (σακχαρόζη) σε αναγωγικό δισακχαρίτη (ισο-σακχαρόζη) και η αναγωγική του ιδιότητα είναι περίπου 52 % γλυκόζης. Η Γερμανία έφτιαξε για πρώτη φορά τον κρύσταλλό της το 1957 και τον ονόμασε Pa1atinose από το τοπικό τοπωνύμιο Pa1atin, το Chemicalbook είναι λευκός κρύσταλλος, γλυκός και μυρωδιές, γλυκύτητα περίπου 42% σακχαρόζης, καθαρή γλυκύτητα και η σακχαρόζη είναι βασικά η ίδια, το μεγαλύτερο χαρακτηριστικό του είναι κατά της τερηδόνας, μπορεί να υδρολυθεί ενζυματικά στο έντερο, να απορροφηθεί αργά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Έχει μικρή επίδραση στην τιμή του σακχάρου στο αίμα, η οποία είναι ευεργετική για την πρόληψη και τον έλεγχο των ασθενών με διαβήτη και την πρόληψη της υπερβολικής συσσώρευσης λίπους. Ως γλυκαντικό κατά της τερηδόνας και λειτουργικό, η ζάχαρη παραγίνης έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε τσίχλες, καραμέλες υψηλής ποιότητας, ποτά αθλητών και άλλα τρόφιμα, που παράγονται κυρίως με ενζυματική μέθοδο.